Безглютеновая диета что можно есть - список продуктов меню на неделю рецепты

Безглютеновая диета: что можно есть - список продуктов, меню на 1 неделю, рецепты.
Глютен (или клейковина) - это группа белков, содержащихся в семенах зерновых. Он содержится в различных видах муки, особенно в пшеничной и ржаной. Список продуктов, содержащих глютен, очень длинный. В современной пищевой промышленности он используется не только в мучных изделиях, но и в различных продуктах и лекарствах в качестве загустителя. На волне популярности использования глютена в пищевой промышленности появилась информация о его вреде. За этим последовала безглютеновая диета, которая ранее использовалась только в терапевтических целях при лечении заболеваний.
Квинтэссенция безглютеновой диеты.
Безглютеновая диета, которая имеет довольно большой список продуктов и может предложить разнообразное и полное меню тем, кто ее использует, становится все более громкой в ее защиту. По мнению многих врачей, это не диета, а правильное питание. Главным принципом диеты является исключение из ежедневного меню продуктов, содержащих глютен. Отсутствие глютена в пище благотворно влияет на иммунную и пищеварительную системы, что ускоряет обмен веществ. Если вы попытаетесь не употреблять глютен даже в течение короткого периода времени, кишечник очистится и токсичные вещества будут выведены.
Для кого предназначена эта диета?
Безглютеновая диета (список продуктов - безглютеновые продукты) изначально была разработана для людей с целиакией. Человек с этим заболеванием непереносим к глютену и вынужден всю жизнь питаться по правилам этой диеты. Другими признаками исключения глютена из вашего рациона являются аллергия на него и расстройства пищеварительного тракта. Полезным дополнением к основному средству является такая система питания при патологиях печени, желчного пузыря и атеросклероза. Для людей, страдающих ожирением, безглютеновая диета может стать началом процесса похудения, помогая улучшить обмен веществ и ускорить потерю лишнего веса. Правильное употребление продуктов без глютена улучшает общее физическое состояние организма.
Преимущества.
Преимущества безглютеновой диеты неоценимы для людей с целиакией. Его часто используют в качестве дополнительного средства при основном лечении различных заболеваний. Соблюдение таких правил питания позволяет снизить частоту приступов у больных эпилепсией и улучшить физическое состояние детей с заболеваниями центральной нервной системы.
Исключение из списка употребляемых продуктов, содержащих глютен, поможет очистить кишечник и вывести вредные вещества и токсины из организма. Для тех, кто мечтает о стройной фигуре, безглютеновая диета станет хорошим началом в борьбе с лишним весом.
Плюсы и минусы.
Преимущества безглютеновой диеты:
Очищает пищеварительную систему; помогает уменьшить кожную сыпь у людей с аллергией. Его назначают для лечения многих серьезных заболеваний. Повысьте уровень энергии. Повышает способность усваивать питательные вещества. Это может уменьшить вес и стабилизировать его. Нет чувства голода. Широкий выбор блюд на любой вкус.
Недостатки безглютеновой диеты：
Возможность нехватки минералов и витаминов; зависимость от употребления продуктов без глютена и трудности при переходе на обычное меню; неудобство использования (приготовление пищи отдельно от семьи, трудно сходить в место общественного питания); стресс для организма.
Безглютеновая диета для похудения.
Для тех, кто ставит перед собой цель стать стройнее, безглютеновая диета имеет несколько особенностей. Из списка продуктов исключаются не только продукты, содержащие глютен, но и жирные, жареные и очень калорийные продукты. Обязательно проверьте, содержат ли глютен все продукты, а не только мучные изделия. Не забывайте о размере порции. Она не должна превышать 250 г. Вам нужно часто есть понемногу. Важным элементом для похудения в любой диете является вода. Жидкости за 1 день следует выпивать из расчета 10 стаканов на 2 кг веса. Сюда входит не только питьевая вода, но и все напитки, выпитые за 1 день.
Безглютеновая диета для детей.
Безглютеновые диеты для детей назначаются только по медицинским показаниям, поэтому матерям следует строго придерживаться правил таких диет при приготовлении блюд для своих детей. Даже небольшое количество глютена в пище может нанести вред больному ребенку. Несмотря на строгость диеты, меню должно быть разнообразным и богатым витаминами, чтобы ребенок не остался без сладостей, любимой вкусной еды и получал все необходимые питательные вещества. Вам следует избегать употребления обработанных пищевых продуктов или покупать только те, которые помечены как "без глютена"."В дополнение к отдельным шкафам с безопасными продуктами, посуда и столовые приборы также должны быть индивидуальными.
Разрешенные и запрещенные продукты.
Безглютеновая диета: список продуктов, которые следует употреблять в пищу.
Натуральное молоко и кисломолочные продукты Овощи и фрукты Растительные масла Мясо и рыба Рис кукуруза фасоль Яйца Чай и натуральный кофе.
Безглютеновая диета: список продуктов, которые запрещено употреблять в пищу.
Крупы и изделия из них Магазинные сладости: конфеты, мармелад, пряники, мороженое, йогурт Полуфабрикаты: мясные и рыбные консервы, сосиски, соленья из овощей и фруктов Соус быстрого приготовления, приобретенный в магазине Растворимый кофе пшено газированные напитки Алкогольные напитки, особенно пиво.
Какие продукты можно включить в безглютеновую диету?
Меню блюд без глютена практически ничем не отличается от традиционных блюд. Разница в том, что в приготовлении пищи используются продукты без глютена. может быть.：
Суп с мясом, грибами и овощами. Тушеное мясо или рыба, приготовленные на гриле. Каши из безглютеновых злаков; вареные яйца, омлеты; молочные продукты; компоты, морсы; натуральный чай и кофе.
меню на 1 неделю для безглютеновой диеты.
Понедельник.
Молочная каша из фруктов и злаков без глютена. Выпечка и кофе без глютена. Грибной суп с картофелем и луком, рис с фасолью и перцем, чай. Молочная пшенная каша (не путать с пшеничной), кефир.
Вторник.
Гречневая каша с маслом и отварной курицей, чай с выпечкой без глютена. Куриный суп с гречкой и зеленью, небольшое количество плова, морсы. Отварной картофель, рыба, запеченная в духовке, чай.
Среда.
2 вареных яйца, свежие овощи, чай/кофе. Суп из морепродуктов с помидорами, паровая котлета, овощной салат. Сок. Фермерский творог, чайная запеканка.
Четверг.
Отварная свинина со специями и картофельное пюре. Кофе с молоком. Гороховый суп из кабачков, овощное рагу из говядины, фруктовые напитки. Рулет из капусты со сметаной, чаем.
Пятница.
Блинчики без глютена, кофе/чай. Шичи с мясом, курица, тушеная с помидорами, сок. Рыба/мясо на пару с котлетами, рисом и кефиром.
Суббота.
Омлет, хлеб без глютена, кофе. Рисовый суп с фрикадельками, овощами-гриль и хлебом без глютена.морс. Мясное рагу с гречневой кашей и чаем.
Воскресенье.
Вареные яйца, блинчики из рисовой и кукурузной муки, кофе. Борщ с говядиной и сметаной, хлеб без глютена, фрукты, чай/кофе. Гречневая запеканка с сухофруктами и кефиром.
Безглютеновая диета при диабете.
Безглютеновая диета содержит много углеводов и противопоказана при диабете. В большинстве случаев эти 2 приема пищи являются взаимоисключающими. Если вам необходимо соблюдать 2 системы питания одновременно, диабетикам следует полностью исключить из меню продукты, повышающие уровень сахара в крови, или значительно уменьшить порции. Если вы сочетаете 2 приема пищи с особой тщательностью, используя продукты, которые разрешены одновременно в обеих системах питания, вам необходимо составить меню.
Опасности безглютеновой диеты.
Глютен в продуктах не всегда дополнен полезными веществами. В большинстве случаев это крахмал, избыток которого негативно сказывается на здоровье, особенно на весе человека, и оказывает противоположный эффект на тех, кто хочет похудеть на безглютеновой диете. Последствия неправильного применения безглютеновой диеты:
Снижение иммунитета; развитие аллергических реакций; развитие бронхиальной астмы; дисбаланс витаминов и микроорганизмов.
Противопоказания.
Существуют противопоказания к употреблению продуктов без глютена, если это не связано с состоянием здоровья.
Возраст до 12 лет; беременность и период лактации; менопауза; пожилой возраст; заболевания эндокринной системы; гормональные изменения в организме; восстановительный период после операции; изменения при анорексии и ожирении в работе сердечно-сосудистой системы; заболевания, связанные с центральной нервной системой.
Рецепты первого блюда безглютеновой диеты.
Томатный суп из морепродуктов.
500 г рыбного филе, 4 помидора, 8-9 помидоров черри, 2-3 перца, 1 большой шарик, 2 столовые ложки приправить лимонным соком, растительным маслом, зеленью, солью и специями.
Лук нарежьте кольцами и обжарьте. Измельчите помидоры в блендере. Мелко нарежьте перец и разрежьте помидоры черри пополам. Налейте в кастрюлю 5 стаканов воды и смешайте лук и размятые помидоры. Когда закипит, тушите на медленном огне 10-15 минут. Налейте в сковороду оставшееся растительное масло и готовьте помидоры черри, перец и рыбное филе в течение 5 минут. Переложите рыбу с помидорами черри и перцем в кастрюлю с водой, добавьте лимон, специи и соль по вкусу и тушите на слабом огне в течение 5 минут. При подаче посыпать зеленью.
Гороховый суп с кабачками.
Фасоль 200 г оливкового масла 2 луковицы 2 кабачка (небольших) 1 л куриного бульона 0 ч. л. 5 куркумы 3 ст.л. лимонного сока Соль и перец по вкусу.
Замочите горошек за несколько часов до приготовления. Отварите курицу. В полученный бульон добавьте промытый горошек и куркуму. Отварите лук на сковороде с крышкой в масле до мягкости, затем положите его в кастрюлю с супом. Прокипятите все вместе в течение 20 минут. Нарежьте кабачки мелкими кубиками и добавьте в сковороду. Соль и перец. Готовьте 20-40 минут, пока горошек не станет мягким.
Когда все будет готово, измельчите ингредиенты с помощью блендера и сделайте суп-пюре.
2-й курс.
Рис с фасолью и перцем.
Отварная фасоль адзуки 400 г риса 200 г 1 шт. болгарского перца 1 шт. лука 2 шт. чеснока 4 ст.л. томатной пасты Оливковое масло Соль по вкусу.
На сковороде с высокими бортиками обжарьте нарезанный лук, перец и чеснок в оливковом масле. Добавьте томатную пасту, посолите, перемешайте и тушите на слабом огне 2 минуты. Положите фасоль и рис вместе с овощами в кастрюлю. Добавьте воды на высоту примерно 1 см над ингредиентами, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 45-50 минут.
Томатное рагу из курицы.
6 помидоров, 2 луковицы, 1 луковица, 1 зеленая луковица, 5-6 зеленых перцев, 0 зубчиков чеснока. 5 кусочков стручкового перца тимьян 4 веточки семян фенхеля щепотка оливкового масла соль, черный молотый перец.
С курицы снимите кожуру. Опустите помидоры в кипящую воду примерно на 30 секунд, остудите в холодной воде и очистите от кожуры. Затем измельчите в блендере. В глубокой кастрюле обжарьте на масле лук, нарезанный кольцами пополам, вместе с фенхелем. Добавьте измельченные помидоры к луку. Соль и перец. Нарежьте красный перец соломкой, а чеснок - измельченными кусочками. Положите его в кастрюлю. Курицу нарежьте небольшими кусочками, соедините с овощами, посыпьте специями и добавьте немного воды. Когда закипит, тушите на слабом огне около 1 часа.
Десерт.
Гречневая запеканка с сухофруктами.
Я люблю тебя 0,5 стакана молока 250 мл воды 4 стакана сухофруктов (курага, изюм) 1 ст. л. измельченных орехов 1 ст.л. сахара 1 яйцо 1 г корицы, 1 г кардамона, 1 г ванилина
Смешайте молоко с водой, сахаром и специями. Когда закипит, положите гречневую крупу. Готовьте, пока каша не будет готова. Сухофрукты залейте горячей водой, оставьте на 30 минут, затем промойте. Отложите 1/3 порции и измельчите оставшееся количество в блендере до получения однородной массы. Смешайте готовую кашу с готовым пюре и еще раз все перемешайте. Добавьте в полученную массу сухофрукты и орехи и еще раз все перемешайте. Взбейте яичные белки до образования пены и добавьте в кашу и сухофруктовую массу. Все хорошо перемешайте. Разлейте тесто по нескольким небольшим формочкам для кексов. Положите их в 1 емкость и добавьте туда воды так, чтобы она доходила до середины формы. Выпекайте в духовке при температуре 170-180 градусов в течение 20 минут.
Яблочные кексы.
Рисовая мука или другая мука без глютена 200 г сахара 200 г 5 яиц 100 г арахиса 2 яблока 2 столовые ложки растительного масла 2 чайные ложки разрыхлителя 0 чайных ложек теста. 5. Молотая кардамоновая соль.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и растительным маслом. Смешайте муку, разрыхлитель, орехи и специи в отдельной миске. Продолжайте взбивать яйца и влейте в них смесь муки и специй. Яблоки очистите от кожуры и мелко нарежьте. Затем замесите тесто. Заполните полученной массой формочки для кексов и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут.
Салат.
Салат из помидоров с сыром и базиликом.
6 штук средних помидоров 200 г сыра моцарелла 1 шт. Веточки красного лука базилик 1 чайная ложка лимонного сока 0. Приправьте по вкусу 5 стаканами оливкового масла, солью и перцем.
Замочите помидоры в горячей воде примерно на 30 секунд, остудите их в холодной воде и очистите от кожуры. Разрежьте каждую на 8 равных частей. Нарежьте моцареллу ломтиками размером с помидор. Соус смешивают с оливковым маслом, лимонным соком и специями. Лук нарежьте полукольцами, добавьте масло и слегка вымесите. Оторвите листья базилика вручную. Смешайте ингредиенты в большой салатнице.
Салат из курицы с изюмом.
Куриное филе 800 г изюм 50 г Сметана стакан половинка лимона 1 столовая ложка соль и перец по вкусу.
Отварную куриную грудку нарежьте соломкой. Распарьте изюм в кипящей воде и промойте. Мелко нарежьте зелень и половину смешайте с курицей. Заправка для салата смешайте сметану, соль, перец и карри. Смешайте курицу, изюм и зелень с заправкой. Сбрызните сверху лимонным соком и посыпьте оставшейся зеленью.
Цены на диету.
Стоимость еженедельного меню безглютеновых блюд варьируется от 1500 рублей до 2000 рублей. Однако вся еда, включая выпечку, должна быть приготовлена дома. Использование готовых безглютеновых продуктов значительно увеличивает их стоимость, переходя из разряда недорогих блюд в разряд дорогих, требующих значительных затрат, но при этом сокращается время, проводимое на кухне. Здесь каждый делает свой выбор.
Результаты.
Требуется 2-3 месяца, чтобы проявился терапевтический эффект от безглютеновой диеты, но это вовсе не означает, что улучшение физического состояния организма свидетельствует о течении заболевания. Положительные изменения в желудочно-кишечном тракте могут появиться через несколько лет, и организм перестанет остро реагировать на глютен. Не забывайте, что если вы регулярно употребляете продукты, содержащие глютен, после отмены диеты старые болезни вернутся снова.
Эффект похудения, которым недавно прославилась безглютеновая диета, является всего лишь побочным эффектом ее применения. Недостаток продуктов, содержащих глютен, неизбежно приведет к потере веса.1. За 5-2 недели вы можете сбросить до 4 кг. Если килограммы еще остались, то на наличие глютена нужно проверить весь список продуктов, употребляемых в течение недели.
Обзор.
Главным положительным результатом диеты по-прежнему является улучшение самочувствия. Помогает бороться с целиакией, желудочно-кишечными расстройствами, аллергией и другими заболеваниями - так пишут в отзывах большинство из тех, кто дает этой системе высокий коэффициент полезного действия. Однако среди этих людей также есть много людей, которые говорят, что это сложно и дорого. Такая диета, в большинстве случаев, длится всю жизнь.
Для тех, кто хочет похудеть, безглютеновая диета вызывает массу положительных отзывов. Это неудивительно, ведь, несмотря на то, что переход от обычного питания к безглютеновому затруднен, результат радует практически всех. Килограммы быстро уходят и не возвращаются. Дополнительным плюсом для похудения является улучшение внешнего вида и физического состояния.
Именно из-за его сложности люди часто имеют негативные отзывы о безглютеновых диетах.
Где найти информацию.
Книга рецептов "Полезные рецепты для детей" Александры Аспидовой, Ольги Хоффман и Ксении Злыгостевой. Не содержит глютена, сахара и молочных продуктов.
Надя Андреева "Без глютена". История о том, как безглютеновое меню может изменить вашу жизнь. В книге объясняется, почему глютен стал "опасным", рассказывается о непереносимости, о разрешенных и запрещенных продуктах и, конечно же, прилагается меню с рецептами.
Телеграм-канал "Без глютена" @glutennet. Они рассказывают о продуктах без глютена и о том, где их можно купить.